Chill Meals

Batch cooking · conservation

Les recettes qui se congèlent (et celles à éviter)

La congélation est l’alliée du batch cooking : elle prolonge vos préparations bien au-delà de 3-4 jours. Encore faut-il savoir ce qui la supporte — et ce qui ne la supporte pas.

✅ Se congèle très bien

  • Soupes et veloutés
  • Plats mijotés (chili, bœuf bourguignon, curry)
  • Sauces (tomate, bolognaise)
  • Légumineuses cuites (lentilles, pois chiches)
  • Gratins et lasagnes
  • Riz et céréales cuits (refroidis vite)
  • Pain, brioches, pâtes à tarte crues
  • Viandes et poissons cuits en sauce
  • Purées de légumes
  • Crêpes et galettes

⛔ À éviter

  • Salades et crudités (elles rendent de l'eau)
  • Pommes de terre en morceaux (deviennent farineuses)
  • Fritures (perdent tout leur croustillant)
  • Œufs durs et blancs montés
  • Sauces à base de crème ou d'œuf (elles tranchent)
  • Fromages frais et yaourts
  • Fruits et légumes à forte teneur en eau (concombre, salade)
  • Pâtes trop cuites (deviennent molles)

Bien congeler, étape par étape

1

Refroidir rapidement

Ne congelez jamais un plat encore chaud. Laissez-le refroidir moins de 2 h à température ambiante, puis placez-le au congélateur.
2

Portionner

Congelez en portions individuelles ou familiales : vous ne sortez que ce qu’il faut, sans avoir à recongeler le reste.
3

Bien conditionner

Boîtes hermétiques ou sacs de congélation, en chassant l’air. Laissez un peu d’espace pour les liquides (ils gonflent en gelant).
4

Étiqueter

Nom du plat + date. Sans étiquette, on ne sait plus, donc on jette — et tout le bénéfice du batch cooking disparaît.

Congélation & batch cooking

En pratique, on mange les plats les plus fragiles (poulet rôti, riz, légumes) en début de semaine, au frigo, et on congèle les plats robustes (mijotés, soupes, sauces) pour la fin de semaine ou les semaines suivantes.

Le batch cooking, guidé de A à Z

L'app construit le plan de préparation, ordonne les cuissons et suit la conservation : vous savez toujours quoi réchauffer et quand.

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Questions fréquentes

Combien de temps un plat se conserve-t-il au congélateur ?

La plupart des plats cuisinés se gardent 1 à 3 mois au congélateur. Étiquetez toujours avec la date : passé ce délai, le plat reste comestible mais perd en goût et en texture.

Comment décongeler sans risque ?

Idéalement au réfrigérateur, la veille pour le lendemain — jamais à température ambiante sur le plan de travail. Vous pouvez aussi réchauffer directement à la casserole ou au four pour les soupes et mijotés.

Peut-on recongeler un plat décongelé ?

Non. On ne recongèle jamais un aliment déjà décongelé. Congelez en portions individuelles pour ne sortir que ce dont vous avez besoin.